每周一汤计划

时隔很久没做饭,就有点想做饭的冲动。特别是受了网上一堆美食图片的诱惑,就更难熬了。两个人一个长期在公司解决三餐,公司的做饭阿姨是四川人,每道菜必有辣椒,长期下来,在北京这个干燥的气候里,不发点炎不上点火是不可能的;剩下一个中午在公司附近吃,晚上在家附近吃,一个人吃来吃去也就是那些东西,久了也就腻了。周末的时候,一个不想吃辣的,一个又要减肥,那最好就煲汤吧。按照广东人的说法,煲汤其实很简单,准备好各种材料,放进水里煲熟就行了,当然真做起来,还是要根据起码的常识按照食材的易熟程度先后下锅,不过现在网上这么多教做菜的,只要想做一定不难,我经常就是现学现卖。

周六去超市买鱼。坦白讲我以前只做过萝卜丝鲫鱼汤,而且只做过一次。这次想买条大鱼,至少要够两个人吃吧。看见超市里海鲈鱼促销,9.9一斤,挑了一只最小的,还是花了22,我可从来没做过这么大的鱼,家里锅那么小,只能麻烦卖家帮我砍成三段。回来网上一阵搜,发现没人拿海鲈鱼做汤,都是烤着吃或者蒸着吃,没办法,我这汤是做定了,只能拿出上次做鲫鱼汤的经验来。洗干净鱼以后,先拿葱姜料酒盐腌了15分钟,接着在炒锅里放少许油,很快地把鱼两面煎一下。这个步骤完全是鲫鱼汤的做法,别人说这样可以快速融化鱼骨里的胶原蛋白,让最后的鱼汤变成白色。接下来就拿另一口汤锅开始煮鱼汤了。鱼汤没有煲太久,煮开以后又小火煲了10分钟就行了。最后放一点点的盐,可以撒下大把的葱花,另外就不用再加别的了。汤味很是鲜美,只可惜看上去没有那么美,所以图片就算了。喝不完的汤可以放冰箱里,有人说要放冷冻室,可我还是没敢放冷冻,今天从冰箱里拿出来一看还是凝固了,拿出来解冻后泡米饭吃,很美味,让我又不知不觉摄入了过多的淀粉:( 鱼汤试验成功以后,我准备以后每周煲个汤,鸡汤、排骨汤、蹄花汤、老鸭汤,偶尔也来点全素的菌汤、豆腐汤,偶尔再来点西式的奶油汤、南瓜汤,只是不知道能坚持多久。