竹笋肉丸汤

刚看第一集《舌尖上的中国》,就被里面的冬笋馋到了。小时候很爱吃笋,特别是春夏之交的时侯,四川人家里常常会做一道苦笋肉片汤,每年一到季节,就 馋着想吃这道汤菜。奶奶每次总会做上一大锅,可以连着吃上好几顿。每顿我光是喝汤就能喝上4、5碗。爸爸爱吃苦笋,越苦越喜欢。我最喜欢找那些嫩一些,切 成梯子状的苦笋,第一口下去,是外面几层嫩笋衣清苦的味道,再嚼几口,就能尝出些甜味来。汤里滑滑的肉片通常是裹了些蛋清和淀粉的,空口吃很鲜美,我更喜欢交替着蘸下蘸水,酱油配着现炒的辣椒,还可以直接换成椒盐辣椒面,一口刺激,一口清爽,一口鲜滑。 来北京以后,很少吃苦笋了。每年回去的 季节也不是吃苦笋的时侯,偶尔周末自己在家做饭,会突然怀念起小时候的滋味,直奔菜市,买了竹笋,回来洗干净咬了一小口嚼着很脆,却一点不苦,不过拿来煲 肉汤仍然鲜美,拿肉馅和上蛋清和淀粉,捏了10个肉丸,满满一锅竹笋肉丸汤,两个人一顿就吃光了。