每天可以自己做饭吃是幸福的。我发现自己还挺喜欢做菜的，以前在北京偶尔做做还不觉得，以为是偶尔为之的新鲜感，但现在日复一日倒也没觉得辛苦，只觉得乐在其中，天天想着变着花样做。在做了一段时间清淡饮食后，终于忍不住怀念起乐山的钵钵鸡来。一开始总觉得这个做起来对我而言有点难度，到网上一搜发现还挺容易。于是一直琢磨着找天配齐材料自己在家做。可惜禽流感了，不敢买鸡，只买了两三样素菜，想着钵钵鸡里面不也有很多素菜嘛。
为了做这个私房菜钵钵鸡，特意准备好辣椒油和花椒油，今天又去把还缺的一味——醋买回来。配上生抽，盐，鸡精，糖，葱姜蒜末，高汤，于是就有了这道没有鸡肉也没有串串只有素的钵钵鸡。辣度是够了，咸度还不够，还是没有乐山钵钵鸡那样香。想想问题大概出在辣椒油上，瓶装的辣椒油肯定不如现做的香。据说讲究的川菜馆在制作辣椒油时，会将七星椒、二荆条辣椒、小米椒三种辣椒按照4∶4∶2的比例来调配，取二荆条辣椒的香味和色泽，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。嗯，有机会再试试。