每周一汤计划

时隔很久没做饭，就有点想做饭的冲动。特别是受了网上一堆美食图片的诱惑，就更难熬了。两个人一个长期在公司解决三餐，公司的做饭阿姨是四川人，每道菜必有辣椒，长期下来，在北京这个干燥的气候里，不发点炎不上点火是不可能的；剩下一个中午在公司附近吃，晚上在家附近吃，一个人吃来吃去也就是那些东西，久了也就腻了。周末的时候，一个不想吃辣的，一个又要减肥，那最好就煲汤吧。按照广东人的说法，煲汤其实很简单，准备好各种材料，放进水里煲熟就行了，当然真做起来，还是要根据起码的常识按照食材的易熟程度先后下锅，不过现在网上这么多教做菜的，只要想做一定不难，我经常就是现学现卖。
周六去超市买鱼。坦白讲我以前只做过萝卜丝鲫鱼汤，而且只做过一次。这次想买条大鱼，至少要够两个人吃吧。看见超市里海鲈鱼促销，9.9一斤，挑了一只最小的，还是花了22，我可从来没做过这么大的鱼，家里锅那么小，只能麻烦卖家帮我砍成三段。回来网上一阵搜，发现没人拿海鲈鱼做汤，都是烤着吃或者蒸着吃，没办法，我这汤是做定了，只能拿出上次做鲫鱼汤的经验来。洗干净鱼以后，先拿葱姜料酒盐腌了15分钟，接着在炒锅里放少许油，很快地把鱼两面煎一下。这个步骤完全是鲫鱼汤的做法，别人说这样可以快速融化鱼骨里的胶原蛋白，让最后的鱼汤变成白色。接下来就拿另一口汤锅开始煮鱼汤了。鱼汤没有煲太久，煮开以后又小火煲了10分钟就行了。最后放一点点的盐，可以撒下大把的葱花，另外就不用再加别的了。汤味很是鲜美，只可惜看上去没有那么美，所以图片就算了。喝不完的汤可以放冰箱里，有人说要放冷冻室，可我还是没敢放冷冻，今天从冰箱里拿出来一看还是凝固了，拿出来解冻后泡米饭吃，很美味，让我又不知不觉摄入了过多的淀粉:(
鱼汤试验成功以后，我准备以后每周煲个汤，鸡汤、排骨汤、蹄花汤、老鸭汤，偶尔也来点全素的菌汤、豆腐汤，偶尔再来点西式的奶油汤、南瓜汤，只是不知道能坚持多久。